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北大才女倾情奉献-在蔚县当一个吃货是怎样的体验?

作者:松子 来源于:未知

(这是一篇实在的干货 请在wifi条件下阅读 高能烧流量)
 
我 是一枚土生土长的蔚县姑娘
 在外上学最想念的就是老家的一大!!波好吃的
回来的路上看到山就像看到了家 (就有好吃的 嘻)
不废话 直接进入正题 吃吃吃
大山上滚下来的五谷杂粮能变成什么呢
 
杂粮都过来~~
荞麦 莜面 苦荞 黍子 豌豆 绿豆 土豆(也算是豆吧) 小米
 
hé le
饸 饹
(嗯。最后一个字本地人都念lao或者lou 我也不知道为什么)
原料是荞麦的话它是这样的
 
用饸饹机压面 浇汤 配一块豆干 加一个茶鸡蛋(噫 让我去擦个口水)
单独吃风味独特
但是这里的很多人都会跟粉条煮在一起吃 口感非常棒
so 粉条
我家的粉条长这样 原料是土豆 正常的时候它也是面条状 
 
自行晾干可以放很久很久 吃的时候用热水泡开 方便大家带回去啦~
 
白面饸饹 成形原理一样 可我就觉得它比面条口感要好
 
苦荞饸饹变颜色啦~
 
苦荞不是只能喝苦荞茶的QAQ
一定记得浇上一勺辣椒油!
这里不得不提的是
là jiāo yóu
辣  椒  油
 
好吃的辣椒油据说来自暖泉镇
不过。。从小住在县城 到处都有呀 * - *
澄清透亮 不会辣得难受
但一定让人欲罢不能
 
欢迎辣椒油的好伙伴们闪亮登场
fěn  tuó
           粉   坨(们)
这个“们”是因为。。。
它可以是豌豆面做的
 
还可以是绿豆面做的
 
还可以是土豆做的(不是坨状 但它叫山药粉 所以也放在这里啦)
这里的土豆就叫山药 任性
最后是淀粉做的 名字叫旋粉(读四声)
 
玉米蝌蚪
 
玉米面糊漏在凉水里 形似蝌蚪 吃法跟粉们相似 所以归为一类
 
yóu  miàn
莜  面
这个宝宝可以变换各种造型
做成饸饹
 
做成莜面卷 泡着土豆炖茄子或者土豆炖山蘑菇豆腐或者土豆炖豆角
或者。。。
 
对 莜面和山药蛋子是绝配!
有一种名叫大西洋的山药蛋子
那可是山药蛋子中的极品啊 入口即化 炖出来的菜粘稠口感细腻 
炖时间久了它就全部化进汤里不见啦
 
莜面跟白面和在一起做皮 用地皮菜 韭菜 鸡蛋做馅
来来来热腾腾腾腾的莜面饺子~~
 
搅拿糕
 
原料荞麦
蘸菜吃(见下方黄糕配菜)
 
xiǎo mǐ
小   米
它有一个好听的名字叫贡米
颗粒饱满均匀
 
它们在没有出锅的时候就
香!爆!了!
这里的小米不仅用来熬粥
 
还可以做成小米饭
色泽金黄 入口甜香
配上土豆炖南瓜 土豆炖小白菜。。好吧土豆炖一切
 
再来一碗糊糊
踏实解饱 舒坦~
 
那糊糊是什么捏= =
 
豌豆磨成的糊糊面
 
在凉水里化开搅拌均匀
开火煮到沸腾
浓度不是很好把控
面放多了 一言不合就会变成
沙滩状 →_→
 
这里的小米磨面来摊煎饼
 
不做煎饼果子
只薄薄的一张 香脆 越嚼越甜
或者夹上肉馅
 
晾干了吃 嘎嘣脆~
 
duang!最解饱的来了
huáng  gāo
黄        糕
金黄油亮  热气腾腾 冒着油泡泡
这个不是本地人吃起来难度比较大
它不能嚼 用筷子拌开成小块 泡菜吃
传说中的泡糕菜很简单
给我的印象好像什么菜都可以拿来泡糕= =
炖上一点猪肉 可以炖菠菜 茄子 粉条
天热了 凉菜也可以
黄瓜豆腐水萝卜
豆腐还可以捣碎了拌各种野菜
随便炒个韭菜鸡蛋
只要你想得到。。。
 
黄糕包上豆沙或红糖油炸
过年必备
还有人直接用一块黄糕蘸白糖 我没有试过 
不过既然传了这么久 总会有人觉得好吃~
 
年轻的一代逐渐不喜欢吃黄糕了
对于老一辈人来说
这是他们对家乡最深的记忆
他们可以一口吞下半个拳头大的一块黄糕
只需要蘸一点菜汤
吃完两铲糕 速度极快
他们用实实在在的黄糕填饱肚子
匆匆下田
或是匆匆赶路
这片土地养育了祖祖辈辈
父老乡亲守望着那份珍贵的纯朴
所以我即使不怎么爱吃 还是会跟着家里的大人吃上一些
守住的 不仅是冒着油泡的黄糕而已
 
煽情过后唱句歌吧
坊间流传 动次打次
三十里的莜面 四十里的糕 二十里的饸饹饿断腰
您可以根据饥饿程度 自行选择 = =
 
还有什么吃的(这真是一个实在的标题)
 
dòu fu gān
豆  腐  干
沸腾的一大锅 冒着热气
卖豆腐干的老爷爷在午后早早地推着车出来
从几块煤 到一个小小的煤气罐
铁皮车上几瓶简单的调料——芝麻酱 韭菜花 辣椒油 醋
几个小小的瓷盘 一个布袋里放着两捆一次性筷子 两捆塑料袋
大锅里咕嘟咕嘟煮着白豆干 炸豆腐 豆腐筋 油皮 鸡蛋 腐竹
 
这就是我对煮豆干的永久记忆
一群人围着小车
在碟子上套着塑料袋  调料自己盛好 
老爷爷把每个人想吃的东西用长长的筷子分别夹到大家碗里
吃完了 把自己用过的塑料袋和筷子拿下来扔进一旁的小桶里
每种豆干都有各自的价格 自己记好吃了多少付钱 老人从不怀疑
如今为了环保 筷子不再是一次性的
老爷爷年纪大了
可是豆腐干的推车并没有减少
在巷子口 在路的转角 依然有它们的影子
也依然在每个人心里
 
及其附属食品
黄梅乡特产木瓜杏
 
杏核
(这里叫大杏饼。。还是扁来着。。反正读音是饼啦 喜感的名字)
 
杏干
 
大街上或者菜店水果店里的会比较酸
特产店里的个大 品相好 很甜
我个人爱吃酸 大街上能找到酸杏干就太幸运了 
 
tián hú hu
甜  糊  糊
原料是杏
酸甜清凉蛮好吃哒~
 
yě  cài
野  菜
苦菜 田畦菜(大概是这么叫吧)地皮菜
苦于野菜找不到图 告诉饭店 他们会懂的 →_→
用醋汤放蒜凉拌
清火降压各种疗效
 
最重要的!哪里吃!哪里买!
 
 
来到这里 不准嫌弃路边摊
小城的小吃
会做的人家不少
纯朴才地道
 
小吃一条街
位于泰宇购物中心南侧
那里可以吃到上述提到的所有凉的小吃
一个粉坨摊会涵盖以上所有粉坨
那里还可以撸串
有不少小饭馆
 
我从小吃到大的王家包子铺
位于泰宇购物中心对面
店面不大 十几年的老店
包子 饸饹相当好吃
早点
就得早点儿去。。
 
建设南大街还有一个连家包子铺 
我住得远没怎么吃过 不过口碑不错 可以试试
 
小街旋粉
位于前进路第三完全小学斜对面
这是从一个极火极火的路边摊发展起来的店面
里面可以吃到各种粉和煎饼
煎饼好评
 
合家羊蝎子为代表的康居南大街有一大波不错的饭店
以连锁店居多 
陈氏大虾 干锅鸭头 亲测都不错
 
豆干在各繁华人多地段的路口都会出现~
 
全县非连锁店的各大小餐厅全部可以吃到黄糕 饸饹 凉拌野菜 搅拿糕等各种小吃
在和平路段有禾河楼 全芳小吃 福成糕馆等一系列不错的大小餐馆
全县著名的正和饭店 华文饭店 锦豪饭店 蔚州宾馆 蔚州大酒店 京西酒店 都是条件不错的饭店 菜色佳 而且特色小吃齐全
 
至于杏干 地皮菜 山蘑菇 贡米这样的特产
除了建设大街和泉新街一系列特产店之外
还有小区附近的粮油店 菜店里可以买到
 
暖泉古镇的街边 到处都是粉坨 饸饹以及特产店
 
这里的小吃太多太多 不能一一列举
你一定会发现更多的美食惊喜~
 
这是一份实在而亲民的推送
来小城玩得够”土“才能领略它真正的美
 
我爱这片土地
也希望每一位游客善待她
 
最后祝大家吃得开心 *^_^*
 
 
 

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