碳水化合物是我们日常生活和运动中不可或缺的物质，更是我们生命体乃至是人类生存发展必不可少的重要物质之一。今天，露营之家运动营养系列讲座就给大家介绍一些简单的碳水化合物知识。

 

　　碳水化合物（carbohydrate）是由碳、氢和氧三种元素组成，由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物。它是为人体提供热能的三种主要的营养素中最廉价的营养素。食物中的碳水化合物分成两类：人可以吸收利用的有效碳水化合物如单糖、双糖、多糖和人不能消化的无效碳水化合物，如纤维素，是人体必须的物质。碳水化合物分单糖、二糖、低聚糖、多糖四类。

 

　　碳水化合物具有供给能量、构成细胞和组织、节省蛋白质、维持脑细胞的正常功能、抗酮体的生成、解毒、加强肠道功能等营养功能，另外还具有构成机体的重要物质、 储存和提供热能、维持大脑功能必须的能源、 调节脂肪代谢、 提供膳食纤维、 节约蛋白质、 抗生酮作用等生理功能，是人类生存发展必不可少的重要物质之一。
 

 

　　膳食中缺乏碳水化合物将导致全身无力，疲乏、血糖含量降低，产生头晕、心悸、脑功能障碍等。严重者会导致低血糖昏迷。当膳食中碳水化合物过多时，就会转化成脂肪贮存于身体内，使人过于肥胖而导致各类疾病如高血脂、糖尿病等。
 

 

　　碳水化合物摄入少则头昏、心悸，摄入多则容易肥胖，过多过少都不科学，那么我们人体适宜的摄入量是多少？我们又可以从哪些食物中来社区呢？

 

　　营养专家普遍认为，人们每天摄入的50%到60%的热量应来自碳水化合物。一般说来，对碳水化合物没有特定的饮食要求。主要是应该从碳水化合物中获得合理比例的热量摄入。另外，每天应至少摄入50～100克可消化的碳水化合物以预防碳水化合物缺乏症。

 

　　碳水化合物的主要食物来源有：

 

　　糖类、谷物（如水稻、小麦、玉米、大麦、燕麦、高粱等）
 

 

　　水果（如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等）
 

 

 

　　干果类
 

 

　　干豆类
 

 

　　根茎蔬菜类（如胡萝卜、番薯等）等。